Focaccia de la palabra se deriva de la palabra latina "focus", o coraz'n, y es el precursor de la Pizza tal como se conoce hoy en d'a. Pizza es una derivaci'n de pan plano que se ha preparado desde la antig?edad en sus distintas formas y adornado con diversas hierbas, aceitunas, pasas y m's ingredientes. La palabra pizza en italiano identifica cualquier tipo de piso o pastel de pan frito o al horno.

Pizza tiene una historia incierta que es un largo y complejo que a menudo inspira un alimento que se debate muy acalorado. La regi'n de Campania de Italia, N'poles es el lugar donde se origin? la pizza moderna. Si bien, la secuencia exacta a trav's de las muchas flatbreads con sabor de la antigua y medieval del Mediterr?neo a la c'psula, conocida como la pizza no es plenamente entendido. Desde fines del siglo XIX pizza se ha propagado en todo el mundo.

Aunque hay muchos tipos de pitas o pizzas en todo el Mediterr?neo, N'poles es la ubicaci'n que tiene muchos registros de pizza desde alrededor del a'o 1000; la primera cita llamar a estos panes planos laganae y, posteriormente, se les conoce como Picea. En aquellos tiempos, pizzas fueron vestidos con aceite de oliva y ajo, o el queso y anchoas, o peque'os locales de peces. Ellos fueron horneados en el fuego abierto y, a veces, se cerraron en dos, como un libro, para formar un Calzone.

Cubiertas con piedras de lava desde el Monte Vesubio el primer abierto pizzer'as en N'poles con el ladrillo de madera hornos de combusti'n. La pizza se pas? por alto en aquellos tiempos por los chefs, porque la comida era considerado una de las personas pobres de alimentos, pero la nueva combinaci'n con el tomate, cuando entr? en la cocina de todo el 1770s, debe haber planteado algunas curiosidad, incluso en el palacio real . Ferdinand I Borb'n, rey de N'poles, amaba la simple alimentaci'n de la poblaci'n y se dirigi? a gusto las pizzas hechas en la tienda de Antonio Testa. Le gustaba tanto que quer'a pizza que se incluir'n en el men? en la corte. No despu's de la oposici'n de su esposa, la reina Mar'a Carolina. Su hijo Ferdinand II tambi'n le gustaba todo tipo de comida popular. Ferdinand II pizza amado tanto que contrat? a Fernando Domenico Testa, hijo de la ahora famosa Antonio, para construir un horno de pizza en el palacio real de Capodimonte.

Simple y econ?mico, la pizza se convirti? en el alimento para todas las personas, incluso se venden en las calles, como se muestra en muchas ilustraciones de la ?poca. Pizza se convirti? en muy popular, ganando su lugar en el folclore napolitano.

En 1889 un famoso episodio extendido la popularidad de la pizza m's all? de los l'mites de la ciudad de N'poles, Margherita, reina de Italia se encontraba de visita en la ciudad o'do hablar de la comida y quer'an probarlo. Don Raffaele un famoso chef, ayudado por su esposa Do'a Rosa, fue invitado a cocinar pizza en el palacio real. Se prepar? tres pizzas, t'pico de la ?poca: uno con ajo, aceite y tomate; una con queso y albahaca, y una con mozzarella, albahaca y tomate. La reina, impresionado por los colores de la ?ltima pizza, que se asemeja a la bandera nacional, que prefiere una. Desde entonces, esta pizza que se conoce como Pizza Margherita, Don Raffaele y se acreditan con su invenci'n, aun cuando sabemos que ya exist'a durante mucho tiempo.

Inmigrantes italianos en el siglo pasado trajo la primera pizzer'as a Am?rica del Norte, y la pizza se convirti? en un nuevo mundo de alimentos locura. Hoy en d'a, N'poles sigue representando la mejor pizza que se puede producir, porque es rigurosamente con mozzarella de b'falo. Superior pizzas se consideran los obtenidos por las variaciones moderadas de la m's simple y m's popular: Pizza Margherita, Pizza Marinara con tomate, anchoas, alcaparras y aceitunas; Napoletana Pizza con tomate, ajo, aceite y or?gano; Pizza Four Seasons, dividido en cuatro cuadrantes, cada uno de ellos vestido de una manera diferente. Pizza con salami caliente, la pizza de pepperoni de Am?rica, es lugar se encuentra en la regi'n de Calabria al sur de N'poles, donde este tipo de salchicha caliente se produce.